Esparguete "falso" com Camarão e Cogumelos

Costumo fazer muitas vezes este salteado de camarão com cogumelos e costumo acompanhar com uma massa qualquer. Hoje decidi fazer algo diferente e não usar massa, mas sim courgette.

Para tal cortei a courgette com uma mandolina, igual a esta, para dar o efeito de esparguete.

Este prato prepara-se em 10 minutos (no máximo)...para além de rápido é muito saboroso!

Ingredientes

(para 2 pessoas)

2 courgettes pequenas

120g de cogumelos frescos

250g de miolo de camarão

Azeite q.b.

4 dentes de alho

Gengibre fresco ralado (do tamanho de um dente de alho grande)

1 colher de sopa de molho de soja

Queijo parmesão q.b.

Preparação

Numa wok ou numa frigiddeira, aqueça um fio de azeite. Quando estiver quente juntar três alhos picados, o gengibre e o molho de soja.Mexer um pouco e juntar os cogumelos. De seguida juntar o miolo de camarão e deixar estar até estar cozinhado. Reservar.

Lavar bem as courgettes e descartar as pontas. Cortar em fios (usei a mandolina, mas pode usar outro tipo de utensílio).

De seguida, colocar um fio de azeite e um alho picadinho numa frigideira e saltear rapidamente, cerca de 30 segundos.Se preferir também pode só temperar a courgette crua com azeite e um pouco de sal. Também fica muito bom.

Por fim colocar num prato a courgette, em cima a mistura do camarão e por fim raspas de queijo parmesão a gosto.

É mesmo muito bom :)