Risotto de Frango com Legumes

Adoro...adoro...adoro Risotto, é uma das minhas comidas preferidas.

Pode parecer um simples prato de arroz, mas é mais que isso, é algo que conforta o estômago e a alma.

Hoje apresento este risotto delicioso.

Ingredientes

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Azeite

1 chávena pequena de ervilhas

1 cenoura pequena

1 lata pequena de cogumelos

300g de peitos de frango

20g de bacon

1 cubo de caldo de galinha

1 l de água

160g de arroz carnaroli, próprio para risotto

1 colher sopa de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

Sal

Pimenta

salsa picada 

Preparação

Numa panela coloque a água, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal. De seguida junte o bacon, a cenoura e o frango tempere com pimenta e deixe cozer 15 a 20 minutos (depende do peito do frango).

Retire tudo para um prato e deixe arrefecer.Reserve o caldo.

Corte o frango,o bacon e a cenoura em cubinhos.

Num tacho leve ao lume azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar.Junte as ervilhas e mexa.

Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos.Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.

Aos poucos, vá adicionando o caldo, esperando que o arroz o absorva e só então colocando mais, mexendo sempre. Este processo de cozedura do arroz demora entre 18 a 20 minutos. Depois do arroz cozido, junte os cogumelos, o frango, a cenoura e o bacon.

Apague o lume e envolva o queijo e a manteiga.

Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.